[在家吃] 泰式涼拌冬粉＆打拋豬肉

有這麼一天，和K在閒聊K弟的咖啡簡餐店

我說，夏天都到了，K弟怎麼不換一些比較清爽開胃的菜色呢

甜點也不要千篇一律都是蛋糕阿，來個仙草，愛玉之類的冰品不是很讚嗎？

店裡都沒麵點，可以學學壽賀喜屋來個鮪魚冷麵（這真的是我夏天的最愛）

或者是來個泰式涼拌寬冬粉．．．．我此話一出

K馬上說，「這個好，泰式涼拌寬冬粉聽起來就很開胃．」「好，老婆，你先來作作看嘛！」



於是，我只好開始搜尋食譜作功課



昨天，K還約了K爸，K媽，K公來吃飯

我約略開了以下菜單：

開胃泰式涼拌寬冬粉

打拋豬肉（我和K吃泰國菜必點，這也是第一次嘗試）

日式薑味馬鈴薯燉肉

吻仔魚煎蛋

腐乳高麗菜

菇菇味磳湯

甜點：檸檬包心粉圓愛玉



這次試作新菜還算成功，

不過光為了採買泰式材料，還特地跑了一趟家樂福尋找一些泰式調味料

這道泰式涼拌寬冬粉必備的泰式調味料就是「魚露」

基本上材料很簡單：（不過我將牛肉片和小蕃茄省略掉了，因為買一堆只用一點點有點浪費！）

寬冬粉，洋蔥，蔥，辣椒（還有被我省略掉的牛肉，小蕃茄）

泰式涼拌汁：魚露，香油，檸檬汁（1：1：2），蒜頭末，紅蔥頭末，香菜末



步驟：

1.將寬冬粉泡軟，剪成適口大小，用沸水燙熟後撈起備用

2.將洋蔥，辣椒，蔥切絲

3.將寬冬粉鋪盤，洋蔥絲，辣椒絲，蔥絲鋪在寬冬粉上，淋上泰式涼拌汁





4.大功告成．





打拋豬肉（或甲拋豬肉，泰文的意思就是辣炒豬肉）

這道菜真的是辣的下飯的一道菜

這道菜的材料重點在於：打拋葉，魚露，及泰國醬油（金山醬油）



首先，材料有豬絞肉，蒜頭，洋蔥，四季豆（可用秋葵，也可不放），辣椒（最好是朝天椒），

打拋葉（或九層塔）

調味料：米酒，魚露，金山醬油

步驟：

１．先將蒜頭，辣椒爆香，加入豬絞肉炒香，可淋上一些米酒去除豬腥味

（豬絞肉炒之前，可用雞蛋和入將豬絞肉按摩一下，讓豬絞肉有點黏性）

2.再加入四季豆拌炒，淋上魚露，金山醬油

3.最後起鍋前開大火放入打拋葉（照片上看到向九層塔的葉子就是打拋葉），

並在鍋邊嗆一點金山醬油提香．

4.大功告成　（如果你買的到打拋辣醬，那魚露辣椒可以省略）





ps.以上特殊材料都可以在泰國超市買到（家樂福說真的還不夠齊全,我只找到魚露一樣）

ps.泰國超市通常在外勞較集中的區域(例如工業區周邊）會有，不然就是上網採購了．