廚房練習簿今天很想介紹一種菜
叫做水蓮
如果你有機會在任何餐廳看到這道菜一定要點來吃吃看
如果你有機會在市場裡看到這種菜一定要買回來炒炒看
根據孤狗大師查到的資料
水蓮生長於乾淨不受污染之池塘，早期在美濃鎮中正湖生長，
但近年來因受養殖漁類之害，已幾近絕種，
而市面上所售者皆為農民自行栽培而來
栽培方法是在栽培前先將魚塭或池塘內之地整平，
並維持５公分左右之水深，幼苗栽培間格５～１０公分；
種植後１０～２０天內維持淺水，往後隨其生長高度逐步調節水深，
約３個月後即可採收。
看下圖就知道就是這麼長
這樣一把三十塊
這是一道很容易炒而且不容易失敗的菜
我覺得要吃出水蓮的清甜最簡單的炒法就是薑絲
把水蓮切成三四公分長
加入薑絲炒炒
因為水蓮沒有什麼水分
用油加水的炒法燜熟後
盛盤即可
怎麼炒都可以吃出水蓮的爽脆口感
如果想做其他變化
可以加入客家豆瓣醬或者是炒樹子
都可以～
我那天在jason買菜時有看到..
回覆刪除很多超市都有在賣啊..
是長得比較秀氣的蔥
他長的一點都不像蔥拉～
回覆刪除一點都沒有蔥的味道阿～
還有在jason買菜～也太貴婦囉
那jason賣一把多少錢哪我倒是好奇～
jason買乾貨罐頭調味料倒是有很多選擇
初次留言 ^^
回覆刪除水蓮我也炒過喔
市場一把賣45元左右
炒起來才一點點呢..但是很好吃..
我也住在台南喔...發現我們住蠻近的耶XD